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您真的会吃盐吗?
发表日期:2015年2月28日  人气:1465  录入:石楠
    一项调查结果显示,我国居民普遍口味比较重,喜爱腌制食物和食用酱油,因此长期的饮食习惯中对高盐高钠食物、控盐的方法上认知欠缺,虽然大多数人听说过控盐勺,但家中有并使用盐勺的人比例很低。过半数的人外出就餐从不或不经常要求少放盐。
    发现1极少人能准确辨认出高盐食物
    只有3.8%的人能全部辨认出五种高钠调味品(味精鸡精、酱油、酱类、豆腐乳、花生酱沙拉酱),其中对花生酱沙拉酱知晓情况最低,仅11.3%,其次为味精鸡精。而对于常吃的“看不到的盐”(牛肉干、话梅、薯条、挂面),只有0.5%的人能全部辨别,对龙须面的含盐情况知晓率最低,为8.8%。
    发现2仅四成人家有控盐勺,会用低钠盐
    调查对象中,虽有74.9%的人听说过控盐勺,但这其中,仅有42.4%的人确定家中有控盐勺,有控盐勺的人中,仅一半会在日常做饭时正确使用。虽有84.2%的人听说过低钠盐,但当中近一半从来不用或很少用。
    发现3仅少数人会看营养标签挑食物
    方便好用的营养标签并没有被大多数人利用起来,调查显示,知道营养标签的有77.4%,但只有7.8%的人知道标签上必须标示的五种成分。而经常看营养标签来挑选食物的也只有13.9%。但近九成人都希望并打算改变自己的饮食行为,选择清淡少盐的食物。相对成人来讲,学生的盐与健康相关知识更是有待提高。
    8招帮助“一把厨”控盐
    盐是维持人体生理功能的重要物质,更能起到调味和食品保鲜防腐的作用。但盐摄入过多会带来一系列的健康隐患,其中的钠会提高高血压的患病风险,减少食盐摄入具有明确的降压效果,并能因此降低相关疾病的发病率。who强调,每天如减5克盐,成人收缩压将下降约5.5mmhg,高血压患病率下降7个百分点,可减少24%的中风和18%的冠心病。如此每年可避免36万人因中风和冠心病死亡。
目前,我国居民72.1%的钠主要来源食用盐,8%来源于酱油,20%来源于鸡精、味精、酱等其他调味品和挂面、牛肉干等食品。而食盐的主要来源还在于家庭烹调,每个家庭的“一把厨”是家人健康的掌舵者,更应该掌握膳食多样、清淡少盐的健康原则。对此,公共营养专家给大家减盐支了8招:
    (1)谨记每天食盐摄入量。
    (2)尽量减少含盐高的调味品:味精、酱油。
    (3)提味可用醋、辣椒、花椒、葱、姜、蒜。
    (4)出锅时再放(撒)盐。
    (5)凉拌菜可现吃现拌盐。
    (6)肾功能正常,可用含钾的“低纳盐”。
    (7)新鲜食物自己做,少吃加工的熟食。
    (8)婴幼儿辅食:婴儿无盐,幼儿少盐。
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